Foto: z otevřených zdrojů
Ideální pro oběd, večeři s přáteli nebo rodinnou hostinu, když chcete bez námahy udělat dojem.
Podzim je ideální čas pro kulinářské experimenty. Chladné večery, vůně pečeného masa, sklenice tmavého piva a vřelá společnost, co může být lepšího. Na stránce Cookrate se objevil recept, který se již stal mezi gurmány virálním: maso marinované v pivu pečené přímo v hlávce zelí. Zní to odvážně a výsledkem je křehké, šťavnaté maso s bohatou chutí.
Tohle není jen jídlo – je to kuchařská show. Zelí zde funguje jako přírodní „kotlík“, ve kterém se maso dusí ve vlastní šťávě a vstřebává chutě piva, koření a omáčky. Nepotřebujete k tomu žádné složité přístroje, jen obyčejnou troubu, pečicí sáček a trochu trpělivosti.
Recept
Složení:
- Zelí 2 hlávky
- Vepřová krkovice 1 kg
- Cibule 2 ks.
- Olej 2 polévkové lžíce
- Sůl ½ lžičky
- Černý pepř ½ lžičky
- Pivo 300 ml
- Hořčičná semínka 2 polévkové lžíce
Omáčka
- Majonéza 100 g
- Řecký jogurt 150 g
- Tvrdý sýr 100 g
- Šťáva z poloviny citronu
- Bílá sezamová semínka 1 lžička
- Černý pepř
Příprava
- Opatrně vyřízněte jádro, aby vznikla hluboká dutina. Listy netahejte od sebe, musí zůstat celé.
- Vepřové maso a cibuli nakrájejte, smíchejte s olejem, solí, pepřem a hořčičnými semínky, vložte do zelí, zalijte pivem a nechte 30 minut marinovat. Poté tekutinu slijte.
- V misce smícháme majonézu, jogurt, citronovou šťávu, sezamová semínka a pepř. Můžete přidat i trochu nastrouhaného sýra.
- Maso a omáčku vmíchejte do zelí, navrch posypte strouhaným sýrem.
- Zelí vložte do zapékacího sáčku a pevně zavažte, aby nádivka zůstala nahoře.
- Sáčky přivažte na rošt trouby tak, aby visely dolů, což umožní, aby teplo rovnoměrně obklopilo zelí. Pečte při 180 °C po dobu 90 minut.
- Upečené zelí vyjměte, nechte 10 minut vychladnout a poté ho rozkrojte na polovinu.
Tip
- Pokud chcete pokrm odlehčit, použijte kuřecí nebo krůtí maso.
- Místo piva je vhodný jablečný mošt, který dodá lehkou ovocnou kyselost.
Tento recept je víc než jen vydatná večeře. Je to způsob, jak z obyčejného pečení udělat kulinářskou událost. Skvěle se hodí na oběd, večeři s přáteli nebo rodinnou hostinu, když chcete ohromit bez velké námahy.
