Foto: z otevřených zdrojů
Zde se nemusíte bát, že se horní část spálí a střed zůstane syrový.
I když jste chléb nikdy předtím nepekli, na pánvi bude měkčí a křehčí než v troubě – jde o osvědčenou metodu.
Běžné pečení v troubě probíhá při vysoké teplotě, která rychle vytvoří křupavou, ale poměrně hustou kůrku. Vnitřek chleba obvykle zůstává měkký, ale vnější vrstva je často suchá. Pečení na pánvi funguje zcela jinak: teplo se rozvádí jemně a mírně, jako by těsto pomalu „zrálo“ pod pokličkou. Díky tomuto efektu chléb postupně vykyne a zachová si svou jemnou strukturu i po vychladnutí.
Další výhodou je plná kontrola nad procesem. Nemusíte se bát, že se vrchní část připálí a střed zůstane syrový. Celý proces je popsán na webových stránkách One Khvilina.
Jak připravit chléb na pánvi
Budete potřebovat nejjednodušší kynuté nebo nekynuté těsto, pánev se silným dnem a těsné víko.
- Pánev postavte na mírný oheň a zahřejte ji.
- Dno vymažte trochou rostlinného oleje a vložte těsto.
- Přikryjte pokličkou a nechte péct 20-25 minut.
- Chléb otočte a nechte péct dalších 15-20 minut, dokud nebude rovnoměrně propečený.
Výsledkem je zlatohnědá kůrka a křehký, vlhký střed bez vysušení.
Kulinářské triky
- Přikryjte víko utěrkou – vlhkost tak nebude odkapávat zpět a chléb bude ještě nadýchanější.
- Do těsta přidejte lněná, sezamová nebo slunečnicová semínka – pánev jim pomůže rovnoměrně zvýraznit jejich chuť.
- Pro dochucení můžete použít špetku rozmarýnu nebo kmínu.
Pečení chleba na pánvi šetří plyn a elektřinu, protože nemusíte dlouho zahřívat troubu. Tento způsob je také ideální na letní chaty nebo výlety do přírody, kde nemusíte mít po ruce troubu.
